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民间传统工艺,自酿糯米酒大全

平时去超市,经常会看到一些贴有自酿标签的糯米酒,很多购买者对糯米酒的质量有所担忧,所谓自酿,是不是真的采用传统工艺,不添加其他的成分,选用优等、上乘的糯米酿制而成,如果可以在家里自己酿制糯米酒,应该可以放心的去饮用了。下面就给大家介绍自制糯米酒的做法。

糯米酒的材料:糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。

  

做法:

三斤糯米洗净,用清水泡一宿。

蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸。

20分钟后打开锅盖糯米的样子。

将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟。

蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀。

米酒曲称出11g

加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来。

待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步(此时已经成了一锅稠糯米饭了,呵呵~)。

倒入酒曲,充分搅拌均匀。

将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中,用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进入发酵程序。

发酵头几天要记得开袋透透气,否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜,8、9天后,酒体分层,糯米基本下沉,就表面发酵基本结束了

将酒糟过滤掉,得到的就是糯米酒啦~

所得酒糟一大碗哟~糯米酒大概5-6斤的样子。

  

养堂提示:和其他的酒相比,糯米酒的酒精含量虽然不高,但是不可以贪杯,过量饮用,糯米酒的后劲有点猛,会对身体造成不适,建议每天饮用尽量控制在100-200ml比较合适。对于女性朋友,在喝的时候,可以加点蜂蜜进去,这样口感会更好一点。

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